Situada em pleno vale do Roncão - famoso pela excelência dos seus vinhos, e estendendo-se até ao planalto de Alijó, a Quinta do Síbio possui exposição a Sul e a Oeste, com altitudes entre os 90 e 550 metros. A disposição das vinhas das castas tintas, seguem as curvas de nível e estão instalada em socalcos estreitos, suportados por muros de pedra posta de xisto, o que constitui uma característica vincada da vinha histórica desta propriedade.
Essas parcelas, representam 10,56 ha de castas tradicionais durienses tais como a Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Amarela, Sousão e as pouco cultivadas Tinta Francisca e Donzelinho Tinto (todas em talhões estremes). A uva branca está instalada nos 90,5 ha que se estendem pelo planalto de Alijó servindo como o palco para um projecto experimental e muito inovador onde recuperamos, estudamos e vinificamos algumas das castas mais antigas da região tais como Samarrinho, Donzelinho Branco, Touriga Branca, Gouveio, Esgana Cão, entre outras.
