Os Vintage representam a quintessência dos vinhos produzidos na Quinta das Carvalhas. Produzido a partir de parcelas seleccionadas de Vinhas Velhas, estes vinhos de enorme potência e qualidade são conhecidos pela enorme complexidade aromática, riqueza de taninos e excelente acidez, o que lhes oferece muito potencial para evoluir em garrafa. Os Vinhos do Porto Vintage são apenas produzidos em anos de excelência, representando apenas uma pequena porção da vindima. As suas características opulentes correspondem a vinhos de qualidade suprema que muito provavelmente é só alcançada em três anos de cada década.
As uvas, uma vez colhidas são transportadas para a adega em caixas de pequena dimensão, dando-se inicio ao ancestral processo de pisa a pé nos tradicionais lagares de granito, os quais, devido ao seu formato, permitem um perfeito contacto entre o mosto e as peliculas, permitindo maior extração. É feita a interrupção da fermentação através de adição de aguardente vínica, seguido de uma estágio em balseiros de carvalho por um período de 2 anos.
Um vinho de intensa cor purpura, revelando toda a sua juventude. O vinho demonstra um magnifico bouquet de fruta madura, nuances florais e esteva, enquanto no palato revela-se firme, mineral e com grande definição. No entanto, mostra-se elegante e rico em taninos suaves, com um final de prova longo e persistente.
Queijo de Azeitão
Stilton
Queijo de Castelo Branco
