Gouveio é uma das castas brancas mais conhecidas no Douro, embora muito raramente utilizada como monocasta. Esta nobre variedade prima pela sua excelente textura de boca, riquíssima mineralidade e elevada acidez.
Um vinho elaborado 100% a partir da casta Gouveio, casta conhecida no Douro pela sua textura tânica e mineral, e elevada acidez. Em busca de um Gouveio mais fino, e elegante, decidimos ao longo dos anos fazer diferentes ensaios de vindima, em que as uvas eram apanhadas mais cedo do que o habitual de forma a procurar o lado mais aromático e fino desta nobre casta. Descobrimos que existe uma janela muito curta entre o Gouveio estar completamente verde, ou demasiado maduro para este vinho. 50% do vinho estágia 6 meses em barricas novas de carvalho francês de forma suavizar o tanino verde que é tão característico desta casta.
O Séries Gouveio apresenta o carácter de um grande branco duriense. Um vinho aromaticamente complexo com delicadas notas florais e de fruta branca complexadas com sugestões minerais e nuances de baunilha bem integradas. Na boca, mostra-se guloso, estruturado e muito mineral, terminando com uma excelente acidez que mantem a prova viva e persistente.
Porco assado
Peixes Gordos
Porco picante
Queijo da Serra
